煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短蛋黄不熟,时间过长鸡蛋会变老。北京大学第三医院的常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握:凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。