煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短蛋黄不熟，时间过长鸡蛋会变老。北京大学第三医院的常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。